카카오베리 활용한 제품군도 다양하게 개발

 

특히 카카오 과육 부분은 기존에는 대부분 버려졌지만, 이 과육에서 착즙한 주스가 항산화 성분과 비타민이 풍부해 건강음료로 주목받고 있는데 유럽과 북미에서는 이를 활용한 프리미엄 음료 시장이 점차 확대되고 있어요. 또한 카카오 껍질 역시 퇴비나 사료, 화장품 성분으로 재활용되고 있는데 전체 열매의 가치를 최대한 활용하려는 움직임이 늘고 있어요. 건강 측면에서 보면 카카오베리는 다양한 이점을 가지고 있어요. 특히 카카오빈은 플라보노이드 계열의 항산화 성분이 풍부하여 심혈관 건강에 도움이 되며, 기분을 좋게 만드는 세로토닌 분비를 유도하는 테오브로민, 페닐에틸아민 등의 성분도 포함되어 있어 집중력 향상이나 스트레스 완화에도 긍정적인 영향을 줘요. 그러나 유익한 성분은 초콜릿 가공 과정에서 설탕과 지방이 많이 추가될 경우 희석되기 때문에, 고함량 다크초콜릿이나 순수 카카오 제품을 선택하는 것이 건강에 더 좋다고 할 수 있어요. 최근에는 카카오 프루트 라는 이름으로 카카오베리 전체를 활용한 제품군도 다양하게 개발되고 있는데 식품 외에도 뷰티 산업, 건강 보조식품 분야에서 활용이 증가하고 있어요.